玖

這個洋蔥湯的材料非常簡單，最主要的材料就是洋蔥絲，經過熬煮後洋蔥的甜味全都到湯中，配上舖了 Swiss 乳酪或是 Gruyere 乳酪，烤成金黃色的法國麵包片，就可以在家享受和餐廳一樣的好湯囉！

材料

二湯匙奶油
二杯洋蔥細絲
四杯牛高湯
一茶匙烏斯特郡醬油 (Worcestershire Sauce)
二片月桂葉 (Bay Leaf)
適量鹽和黑胡椒粉
六片烤成金黃色的法國麵包
四分之三杯瑞士乳酪絲 (Swiss Cheese 或 Gruyere Cheese)


作法

在湯鍋中先溶化奶油，加入準備好的洋蔥絲，略為拌炒後加蓋以中小火，並請經常攪拌 (洋蔥本身有糖份，如果不攪拌很容炒焦)，炒至洋蔥絲柔軟並呈金黃色。

接著加入牛高湯、月桂葉和烏斯特郡醬油，煮至沸騰後轉小火加蓋煮三十至四十分鐘，煮至洋蔥非常熟軟，洋蔥的甜味都至湯中，加入適量鹽和黑胡椒粉調味。

在烤成金黃色的麵包片上，舖上適量乳酪絲，入烤箱以華氏 400 度 (攝氏 200 度)，烤至乳酪溶化且略呈金黃色，請注意不要烤焦了，如果烤箱有只加熱上面熱源設定 (Broiler) ，也可以直接用上熱源烤至乳酪溶化且呈金黃色。將湯呈入碗中，上面放上烤好的麵包即可享用。

註：如果不容易買到瑞士乳酪，單獨喝湯也很不錯哦！



-------------------------------------------------------------------------------

超簡易洋蔥湯
1.洋蔥一顆切細絲，放進湯鍋。
2.用奶油炒洋蔥，炒至略焦（比微焦再焦一點）。
3.加五碗水、高湯塊，煮滾。
4.中火繼續煮半小時，調味，完成。
參考資料：http://sys.idv.tw/archives/000330.html